第一百一十四章 隔壁老王家的小孩都馋哭了（2 / 2）
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明家这边也是继续干着先前还没干完的活儿。
几个娃娃们抓回来了这么多泥鳅，那晚饭不用说，自然就是泥鳅大宴咯。
“哟，这泥鳅的个头是真的大啊，我活了这么些年还从来没有见过这般大的泥鳅呢。”王琴香感叹道。
“可不嘛，也不看看是谁抓的。”明弗冬在一旁与有荣焉。
明昭坐在一旁的小板凳上也跟着一块儿跟声。
“可不嘛~”
王琴香和陈秀云原先没怎么做过泥鳅。
因为这东西它不好吃啊。
腥腥的，只有烤着吃的时候那味道才稍微的好些。
但是今时不同往日，她们现在可是有着美食秘籍的女人。
酱烧泥鳅，红烧泥鳅，干煸泥鳅，泥鳅炖豆腐这一道道的，完全是不在话下的啊。
将所有的泥鳅洗干净之后放到盆里，加入清水，再加些盐，然后盖上盖子泡一下。
泡好之后抓出一部分泥鳅放到碗里，用清水清洗一下，然后将泥鳅的头还有内脏都给去掉。
紧接着往盆里加入少许的面粉，用手揉搓掉泥鳅表面的粘液。
这换做是平常，哪会有人家敢拿精贵的面粉去洗泥鳅的啊。
揉搓好之后再过两遍清水，然后沥干放在盘子里备用。
起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜爆香。
爆香之后捞出，只留下底油备用。
然后将先前处理好的泥鳅全部倒进锅里开始煎。
等到泥鳅的表面全部被煎的焦黄酥脆的时候就可以了。
加入两勺大酱，一勺生抽，两勺老抽，半勺豉油干辣椒，还有一点点的花椒粉。
接着倒入清水开始焖煮，才出锅之前再适当加些盐和糖简单的调一下味就可以出锅了。
这般做出来的泥鳅外酥里嫩，外皮焦香酥脆，里头肉质鲜美。
而且这些泥鳅都是“明昭精选”，基本上都没什么刺，可以直接放心吃了。
红烧泥鳅听这名字便能晓得它的做法是和红烧肉红烧排骨这一类差不多的，也都是相同口味，只是食材的不同带来了不一样的风味罢了。
如果说酱烧泥鳅和红烧泥鳅更加适合下饭的话，那接下来的这道干煸泥鳅就是极适合拿来下酒的。
前头的步骤和做其他菜的是一样的。
去掉头和内脏之后用面粉将表面的粘液搓洗干净。
清洗好之后放到碗里，往碗里加入淀粉，生抽，老抽，大酱，耗油，胡椒粉等调料稍微的腌制一下。
还得记得打两个鸡蛋进去提提香。
腌制的差不多了之后，起锅烧油。
等到油热之后，用筷子夹起泥鳅下到油锅里去。
反复炸两遍，炸至酥脆定形的时候就可以捞出来了。
其实这般炸好之后就可以直接当成零嘴儿来吃了。
在上头撒上些胡椒粉辣椒粉什么的，简直不要太香。
隔壁老王家的小孩儿都馋哭了。
：。：
rad3
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