第83章 项云端出手（1 / 2）

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第八章项云端出手

项云端下班刚进门，傻柱后脚就跟进来了。

这家伙手里端着两个盘子，裤兜里还揣着一瓶酒，也不用项云端招呼，自个儿就坐了下来，还从橱柜上拿了两个酒盅摆上。

“端子，快来尝尝，我今天又做了一点改良，你试试我这新改良的味道怎么样？”傻柱一脸期待的看着项云端说道。

“你子，哪儿弄来的这些东西？”

项云端看着桌子上的两盘菜，有些诧异的问道。

无他，桌子上是两盘夫妻肺片，只不过看上去略微有一些不一样罢了。

前天，项云端按照约定将夫妻肺片的制作方法教给了傻柱，没想到这家伙仅仅凭借他口述，还真的将夫妻肺片给做出来了，关键是那味道和项云端穿越前吃过的基本没有什么差别。

这可是非常不容易的一件事。

虽然说项云端因为有“过目不忘”的技能，所以他穿越前吃过、了解过的那些美食的制作方法，他都能够记得很清楚，并且复述出来。

但这并不代表着他就能够教徒弟了。

先不说他从短视频里学来的那些制作方法，人家拍视频的时候有没有保留，就哪怕说没有保留，但看视频难道就能看出大厨了？

那显然是不可能的。

更何况中间还多了项云端的转述，那就更加走样了。

项云端原本心里也是抱着试试看的态度，他之所以答应“教”傻柱做菜，不过是为了换取傻柱在易中海身边当“特务”罢了。

但没想到，傻柱竟然真的仅仅凭借他口述，就能够制作出和正宗夫妻肺片一样的菜品来。

这就有点儿夸张了。

项云端不得不承认，傻柱这子，虽然现在的厨艺只能说一般，但天分确实很高，绝对是有天赋吃厨师这碗饭的。

不仅如此，如果有机会能够跟着真正的名厨好好学习一番的话，将来成为一代大师也不是什么难事。

“嘿嘿，我好歹也是个厨师，还背靠轧钢厂这样的万人大厂，虽然才刚刚转正，但想要弄点儿牛肉和牛下水，还是有办法的！”傻柱很得意的说道。

前几天项云端还说他搞不到食材呢，明显是瞧他何某人了。

前天教傻柱夫妻肺片的时候，食材自然是项云端提供的。

他本来以为这件事就算是过去了，没想到现在傻柱这才隔了一天，不仅自己弄到了食材，听这意思，似乎还在他传授的制作方法上，又加以改进了？

“来来来，快尝尝，和原版相比怎么样？”傻柱迫不及待的希望得到项云端的点评。

“行啊，那我就不客气了！”

项云端虽然已经在厂子里吃过饭了，不过尝尝还是没有问题的。

看了看摆在面前的两份夫妻肺片，其中一道红油明亮，看上去就非常的火辣。

而另外一道，应该就是傻柱改良过的了，相比之下，这道夫妻肺片的红油就没有那么显眼了，因为这一道的料汁里好像加了一些其它的东西，料汁不仅颜色偏柔，也少了一丝清亮，多了一丝浓稠。

项云端先尝了一口原版的夫妻肺片，还是那么的麻辣浓香，而且相比起前天而言，味道虽然没变，但卤出来的牛肉、牛肚、牛舌这些东西的口感变的更加的劲道了。

夫妻肺片的关键就两点，卤肉和料汁。

这道菜因为食材采用了牛肉、牛心、牛舌、牛肚和牛头皮五种，所以口感上也是非常有层次的，不同的食材各有各的特点，比如牛肚就突出一个耐嚼，入口之后，越嚼越香。

是牛心又是另外的口感，吃在嘴里会有那种千丝万缕的感觉，虽然切的是一片一片，但吃起来就像是撕成了一缕一缕的，别有风味。

再有像是牛头皮，主打一个筋弹中又软糯粘牙的感觉。

总之，各有各的不同。

而想要突出各种食材的特点，卤制也是关键，要追求精益求精，就不能将五种食材一起卤，必须做到各有各的时间，一起卤的话，有些已经卤的太过了，而有的还没卤够，那就不完美了。

前天项云端教傻柱的时候，因为时间来不及，所以就是一起卤的，虽然也不错，但比起今天这个，明显是有差距的。

“不错，非常好！”项云端尝完之后点头称赞道。

“再尝尝这个啊，今天主要是让你尝这个的！”傻柱说着，将那盘改良之后的又推到了项云端面前。

“这是往里面加麻酱了？”

项云端夹了一筷子，稍微一稳就发现了不一样之处。

“伱这鼻子够灵的啊！”傻柱惊讶的说道。

这道菜他虽然加了麻酱进去，但并不多，只凭看是看不出来的，没想到项云端竟然闻了出来。

项云端可真没有想过这夫妻肺片里面加麻酱是个什么操作，不过试菜嘛，当然得尝一下再说了。

他将一片牛肉放入口中，然后细细品尝，让他意外的是，似乎也并不难吃啊！

对于麻酱这东西，项云端也只有是在吃涮羊肉的时候才会用点，其他时候他是不怎么碰这东西的。

但有的人就很喜欢吃麻酱，特别是四九城这边的人，好多菜中都愿意加点儿麻酱。

项云端没有着急评价，而是又连吃了几筷子，将五种食材都尝了一遍，然后才说道：“加了麻酱以后，口味更加的柔和，也更加的丰富了，原本这是一道典型的川菜风格，麻、辣才是主角。

但现在经过你这么一改良，麻辣的风格稍微被遮掩了一下，但又不至于失去这个最大的特点，而对于不太能够吃辣的人来说，这种口味就非常赞了。

而且还多了麻酱特有的酱香味，不错，确实不错，算是一道非常成功的改良菜。

不过，我怎么感觉，你这道菜里，好像还有一种若有若无的特殊味道呢？好像是芥末？”

项云端有些不太确定。

他的身体经过多次强化之后，五官也变得更加灵敏了，他也是最近才发现，吃东西的时候，能够感受到的味道比原来清晰了很多，而且更加有层次感。

一道菜在他嘴里，只要多琢磨一下，就能够辨认出这道菜都使用了哪些调料，非常神奇。

“厉害、厉害！”

傻柱听到项云端很是认可他的改良，脸上抑制不住的显露出笑容，不过当他听到项云端竟然连他使用了芥末都能够尝出来的时候，就只剩下了敬佩。

“你才是厉害，说不得，你这道改良之后的夫妻肺片，可能更适合大多数人的口味呢！”项云端说道。

当下的人，对于麻辣口味的接受程度，肯定是不及后世的，所以这种不太辣的菜品，会更加容易被大家接受。

不像后世，川菜都成了名副其实的第一大菜系了。

说起第一大菜系，很多人印象中毫无疑问，那肯定是鲁菜。

鲁菜确实长久以来引领八大菜系，而且很多菜系中都有鲁菜的影子。

但川菜成为第一大菜系，那也是历史必然的结果。

川菜崛起的原因，和抗战是密不可分的。

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