第105章 凉粉（1 / 2）

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rad2走在回家的路上，吴晴晴照例绕到小溪边，捉了两条大草鱼，又拔了一些鱼腥草。

回到家的时候，厨房里已经炊烟袅袅。

吴晴晴上前一看，是王芬儿和冯翠花在忙碌着。

冯翠花先看见吴晴晴，笑着打招呼道:“晴晴你回来了？”

“是的呢，堂嫂。”

吴晴晴见冯翠花坐在灶下，烧着火，怕她弯着腰难受，便好心的问道:“堂嫂你烧火的时候弯着腰难受不，要不你还是在一旁休息吧，别做这些了。”

“哈哈哈，你堂嫂我可没有那么娇气，这些我都是能做的。”

吴晴晴点了点头。

王芬儿虽然知道农家人没这么娇气，她之前怀着吴晴晴四姐弟的时候，还不是什么都做，但她还是好心的提醒着冯翠花，“翠花，如果有啥不舒服，你一定要给二婶说。”

冯翠花笑着点了点头，“好的呢，二婶。”

王芬儿说完，转而对吴晴晴说道:“饭我和你堂嫂基本都已经做好了，就你说的小炒肉还没炒，等着你回来做。”

“好的嘞，娘。”

吴晴晴昨晚计划好了今天中午做一道小炒肉，一道鱼香茄子和一道剁椒鱼头，以及用土豆淀粉做一道酸辣可口的凉粉。

今天李长青抓了一只鸡，这还得外加一道山药炖鸡，之前大青山挖的山药还没有吃完，今天刚好一起炖了。

吴晴晴怕自己忙不过来，便打算让王芬儿来炖鸡，于是对着王芬儿说道:“娘，长青在荒山上抓了一只野鸡，我怕我等下忙不过来，你帮忙把鸡杀来炖着。”

“好的，娘这就去。”

见王芬儿忙碌起来了，吴晴晴也抓紧做起了自己手中的活儿。

凉粉晾凉成型需要一定的时间，因此吴晴晴打算先把凉粉做出来。

吴晴晴将小炉子搬了出来，放上小铁锅，加入清水，让冯翠花帮着看会儿火。

她快速的用装菜的大海碗从簸箕里面装了半碗土豆淀粉，然后加入清水，将土豆淀粉勾兑成水状。

等小铁锅里面的水开后，慢慢的一点一点的倒入土豆淀粉水。

同时在锅底不停的画圈，防止糊底粘锅。

吴晴晴感觉火有些大了，便提醒着冯翠花，“堂嫂，火再小点。”

待锅里的土豆淀粉煮到透明起大泡的时候就可以了。

吴晴晴将煮好的土豆淀粉舀入一个瓦罐里面。

为了让土豆淀粉凉的快一些，吴晴晴将装着煮熟的土豆淀粉的瓦罐，放进了木盆里面，用凉水冰着。

现在就需要时间等待了，等熬好的土豆淀粉定型后，就是我们所说的凉粉了。

小炒肉的配菜王芬儿已经提前帮忙配好了，吴晴晴等会儿直接炒就行。

为了让肉的口感更嫩一些，吴晴晴加了一些土豆淀粉到已经切好的肉里面去，同时也往里面加入了一些花椒面、葱姜，和一点点烧酒，将肉给腌制了起来。

接下来，吴晴晴把两条大草鱼给杀了，取下鱼头，腌制起来，鱼身就留着晚上吃。

吴晴晴记得在现代的时候，剁椒鱼头一般选用的是胖头鱼的鱼头。

但是在这古代，条件也不允许，吴晴晴也就只有将就用刚刚抓回来的两条大草鱼了。

只是在砍下鱼头的时候，吴晴晴多砍了一截鱼身下来，要不然草鱼的鱼头可没有多少的肉。

吴晴晴从瓦罐里面舀出一些前几天做的剁椒出来，她轻轻的用手指捻了一些来尝了尝。

微微点了点头，心想:这剁椒味道的味道是来了的，看来这剁椒是做成功了。

吴晴晴将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连。

葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。

然后将两个鱼头平铺放在两个大盘子里面。

在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐和少量烧酒。

待锅中加水烧沸后，将鱼头连盘子一同放入锅中蒸熟。

剁椒鱼头的灵魂之处是要淋热油，自家没有菜籽油，吴晴晴想着自己倒是可以用猪油一试。

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