第1788章 料理风味（2 / 2）

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张爷太牛了！！

几乎没有什么的创新是张爷不会的。

这太强大了吧！！

两人看着张川的眼神，都露出了崇拜的神色，看向张川，都陷入了癫狂的崇拜当中。

太强大了。、

这人简直就是神啊！！

张川用大勺子，开始不断的搅动着那黄油和猪油，看着里面的那蒜蓉，开始微微的变色。

浓郁的香味，从里面散发而出。

张川眼睛微微一眯，猪油和黄油的温度不一样，猪油的温度会高一些，而黄油的则是低一些。

两种沸点温度不一样的油，在一个大锅当中，然后放入蒜蓉进去，这会让蒜蓉发生神奇的变化。

蒜蓉的香味，会彻底的被激发出来。

然而，却不会有烧焦的感觉，也不会产生冲击性很强的那种的刺鼻的味道蔓延开来。

蒜香的味道，反而会变得十分的柔和。

张川继续不停的搅拌。

当看到了那些的蒜蓉，在大炒锅当中，变得颜色金黄，色泽明亮过人，看起来极为的漂亮的时候。

张川伸手，朝着旁边的大盆拿起。

“哗啦！！”

张川把大盆当中的那些西红柿，全部一下倒入了大炒锅当中，一个都不剩下。

“当当！！”

紧接着，张川快速的翻炒着大铁锅里面的那些西红柿，让里面的油与西红柿彻底的混合起来。

张川的手速很快，很快就翻遍了那些的西红柿。

“张爷，要加点高汤吗？”

看到张川的动作，王石在旁边问道。

张川摇头道：“不用了，这道的西红柿调汁，要用大火烧开，然后火慢慢的逼出西红柿里面的汁水！！这道的里料理，靠的就是西红柿本身里面的那些果汁来的，这酸甜可口，天然的味道，加入高汤那味道就变了。”

他要做的是，让西红柿的那种独特的酸甜的味道逼出来，而不是中和了高汤之后。

虽然，加入了高汤，会让其味道更美更加的醇厚。

但是，这就失去了西红柿本来的那种酸甜的风味。

这一道菜，讲究的就是一个风味。

任何的食材，都是要保留其独特的风味，然后，组合在一起，变成了一道全新的美食料理。

这西红柿也是一样。

张川保留的是其酸甜可口的天然的味道，这种味道，会令人食欲大增，胃口大开的。

吃过的人，绝对会想吃第二遍的。

张川这时，不停的翻炒着，而随后，大炒锅里面的那些西红柿，已经开始的溢出了汁水。

这是开了。

张川立刻把大火变成了火。,