第1314章 红酒牛肉（2 / 2）

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这道红酒牛肉将牛肉的分割做到了极致的美感，而且也将红酒的甜美完全的展露出来，这道料理是没有添加过水的，完全是由红酒将牛肉炖熟，这也是将红酒的味道深入牛肉的一个方法。

新的红酒将自身的酸味也毫无保留的展现出来，这更加的提升这道料理的口感，也会让人更加的有食欲，很多人做红酒牛肉的时候都会加入一些醋来提升口味，如果采用新做的红酒就不会有这个问题。

都说红酒是越久越好喝，越久越纯，但也的确是这个样子，只是新做的红酒也有它的好处，新鲜的红酒的味道更加的清晰敏感，也更加的尖锐有活力，它不像是那些长久的红酒，虽然醇厚，但也已经失去了自己原有的风采。

张川是喜欢新做的红酒的，葡萄的味道还没有完全消散，红酒的口感还是酸甜的味道，张川很喜欢这种红酒，完全就可以当成一种饮料来喝，只不过这种饮料会被查酒驾。

“牛肉的口感非常好。”张川将自己的那一份吃完，很诚恳地说道，“每一条纹理都没有出差错，牛肉被分割的很完美，这也让红酒的味道深刻的映在了牛肉的内部。”

“顺带一提的是，牛肉的在炖煮的时候应该还抹了一层淀粉，我一直在想这种牛肉的肉质过于的嫩滑了，后来尝到牛肉中红酒的粘稠度的时候，我想到了淀粉。”

“红酒的酸甜让人印象深刻，这道料理甚至都不需要其他的调味料，一瓶红酒就可以搞定所有的事情。”张川一股脑的把自己想说的东西全部说了出来。

“啪啪啪。”杜卡奥听完了张川的评价也不由得鼓起掌来，“我果然没有看错你，张，可以被马奇大人看上的人又怎么会一无所知，你对于料理的了解以及不在我之下了。”

“或许不仅仅是不在你之下啊。”张川声地说道，但是显然也是没有想避免杜卡奥的意思。

杜卡奥哭笑不得，没有想到这个子这么顺水推舟，不是说华夏人都很谦虚的吗？为什么在这个子身上一点都看不到？

“臭子，还是谦虚一点吧，杜卡奥的水准恐怕又比在法国的时候有所提升啊。”马奇说道。

“有了一点点的想法，失败总是更容易让人进步的。”听到马奇的话，杜卡奥笑着回答道。

“但是我想这还不是你的全部实力吧，红酒牛肉还是太简单了，无论是对于牛肉纹理的把握，还是对于红酒调味的技巧，这些都是非常简单的事情，我想你原本就擅长的烟熏、烧烤、熟成这些应该会更加的强吧，如果只有红酒牛肉的水准，两天后的食战，你可是会输的哦。”张川眼中的战意更甚，这是对于强者的挑战，张川已经默认杜卡奥是一个强者了。

“哦，这样啊，很有自信嘛，看来你的水准已经超过红酒牛肉了，那么就应该是特级厨师的行列了，这么年轻的特级厨师，还真是少见。”杜卡奥夸赞道，“这么年轻的特级，我除了在岛国见到的关谷次郎之外，就只有你了。”

“你的水准比红酒牛肉高，而且看你自信的样子，你的水准是不会比我三个月前的食战时候弱的，如果是三个月前，我们或许可以比个平手，但是现在你输的可能性更加的大。”杜卡奥耐心地分析道。,