第73章 难道要给柱子哥当媳妇？（2 / 2）

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何雨柱问：“你想学凉菜和卤菜的配方”

徐慧真不好意思地点点头：“是啊，我想以后开个卤菜店，然后再卖二锅头。”

然后问：“你能教我配方吗？”

“这个不太好办呀，你要知道这凉菜的配方是我们家传的，传男不传女，你还想学？”

一说传男不传女，徐慧真脸颊就滚烫起来，这意思就是可以传给儿子和儿媳妇，但是连亲闺女都不能传授。

自己要想学，难道要给柱子哥当媳妇？

瞥了一眼正盯着自己的何雨柱，双颊红的更加鲜艳了。

何雨柱这个人除了长得着急一些，看上去比实际年龄大一点，可面相忠厚，老实可靠。

更加难得的是还有一身好本事，有家传的厨艺，无论是凉菜卤菜还是炒菜都很拿手。

要说和他搞对象，想起来家中应该没有意见。

徐慧真羞答答地说：“人家还呢，我娘不让。”

何雨柱其实只是想拒绝徐慧真的要求，虽然自己看中了徐慧真这个人，不过两人年龄还，眼下不是搞对象的时候。

要是直接把配方交给了她，肯定会被人骂。

眼下自己只要每天给配好调料，徐慧真直接取用就可以了，根本不需要掌握配方。

除非两人能明确关系成为何家的媳妇，那样才能够教她一些独家配方。

眼下说这个还早，毕竟还只是一个姑娘。

没有想到徐慧真竟然说出这一句话，难道

何雨柱摇摇头，没有多想，说：“你先练刀工，这调料的事情先不忙，等以后再说。”

徐慧真低着头，轻轻的嗯了一声，然后就去忙碌起来。

何雨柱唤出系统面板，先把川菜升升到6级，然后把火候也升到六级，这就把积攒的经验值全部花完了。

之前川菜等级5级的时候炒的菜已经可以了，不过为了保险打出自己的名声，何雨柱又提高了一级。

偶尔炒一次菜，不需要火候的支持，不过想要长期在炉台边炒菜，就需要把火候给升上来。

晚上的时候，胡掌柜直接过来宣布了让叶向群守一个灶台，然后何雨柱跟着洪鹤年炒菜的事情。

张祖胜的几个徒弟都很生气，不过也没法多说什么，毕竟现在厨房缺人，而且叶向群和何雨柱的手艺也也是有目共睹的，足以胜任这个职务。

说是当二灶，洪鹤年直接倒背着手站在旁边，什么菜都让何雨柱来炒。

何雨柱深吸一口气，定了精神，然后麻利地开始干活。

京城进入6月已经是很热了，尤其后厨都是烧煤炭的，站在炉子边已经是满身的汗水。

不过何雨柱丝毫没有受到高温的影响，炒菜的动作行云流水，不急不徐，自然和谐。

每一个动作都十分的精准，无论是什么调料都可以准确无误的用大勺舀出来，没有多余的动作。

炒出来的菜也火候适中，像是多年的老手一样。

每一道菜，洪鹤年都品尝一下，确认无误再交给服务员。

“柱子，你知道炒菜最重要的是什么吗？”

“火候？”何雨柱有些不太敢相信的问。

“错，是味道，所以我们一定要每一道菜都要亲口品尝一下，确认菜品没有问题，才能端到前面，你明白了吗？”

看着洪鹤年如此的认真，何雨柱疑惑地点点头。

自己有系统技能在身即使闭着眼睛，都可以保证每一道菜不会炒错，味道绝对不会出现问题，不可能把盐当白糖放。

洪鹤年一看何雨柱那个模样都知道他没有理解自己的意思，毕竟今天是第1天上灶台。

“你傻不傻呀咱们天天吃的工作餐才多点肉？不都指望尝菜吗？”

洪鹤年只能直接提醒，老实憨厚的何雨柱了。

工作餐也只能炒个肉菜，还要两三个人吃一份。

饭店和普通家庭做菜不一样是有标准的，在家里炒一份肉菜，你放二两或者半斤肉都可以。

可是饭饭店就不一样，一份炒肉丝就是三两的生肉，一盘红烧肉就是熟肉四两，一份红焖肘子就是熟肉半斤。

即使是工作餐，厨师也不能多放肉，必须按照标准来。

俗话说，厨子不偷五谷不丰，自古以来就没有饿死的厨子。

厨子为什么一个个都膀大腰圆，五大三粗？

就是因为每个厨子都必须要尝菜，快要炒好的时候，这道菜味道如何火候如何只有实际品尝才能够确认，各种调料是否搭配合理，有没有什么问题。

当你想要品尝的时候，你是捞出一块肉来吃，还是捞一根素菜？

这个问题根本不要考虑，是个人也会选择吃一块肉。

上菜之前总不能把里面的肉挑出来重新称量吧。

再说了，每道菜里面只要吃一块肉就好了，没有哪个厨子会傻了吧唧的只吃一道菜。

听到洪鹤年的点醒，何雨柱这才明白师父到底说的什么意思。

无论自己生意如何每道菜品尝一口都是必须的程序。

这样也能杜绝做错了菜品。

提前发现之后可以临时再做一份，总不能端到顾客跟前被顾客挑出来错误，然后再重做吧。

“知道了，师父。”何雨柱笑了笑用勺子从锅里舀出一块肉。

然后用每个厨师都必备的技能，不让自己的嘴唇碰到勺子把肉片吸了过来。

瞥了一眼，胡掌柜的站在后厨门口。

“师傅你尝尝我这个溜肉片做的怎么样？”

洪鹤年也看到了，等何雨柱盛了菜之后拿着筷子夹了一片：

“不错，味道正好，但是火候还有些不足，下次多注意火候，我跟你说要这样”

洪鹤年开启了教学模式，下一份溜肉片直接自己来炒。

厨子就这点好，可以正大光明的吃，老板也不会多说什么。

不过这个也只能当场吃是不允许私自带走的，像傻柱那样，菜还没有端上去，已经把一只鸡剁了一半装在自己的饭盒里，这种事情绝对是违规了。

每个厨师都敞开了吃，只能变得膀大腰圆，个个成了胖子。

何雨柱一晚上炒了100多份菜，根据难易程度经验值增加的有多有少，普通的炒菜，也就是一点经验，要是炖菜就多了一些，有的点有的点，一个晚上增加了00多点经验值，加上凉菜的都超过00了。

收工后，师徒三人骑着两辆车回到什刹海旁边的胡同里，何雨柱带上雨水，临走的时候洪鹤年说：

“柱子，后天是个好日子，到时候我请了祖师，正式把你收到门下。”

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