第37章 我学的拍黄瓜就是这样做的（1 / 2）

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第7章我学的拍黄瓜就是这样做的

张勇的上蹿下跳被被其他的厨师都看见了，师父洪鹤年手上正有着活，就撅嘴对旁边的徒弟说：“你去看看又出了什么妖蛾子。”

叶向群放下手中的盘子，走了过来，正好听见张张勇最后的两句话吓了一跳，忙问：“发生了什么事？”

张勇满脸的讥笑：“你问问何雨柱干了什么好事？”

叶向群把脸转向了何雨柱，满脸的关切之情。

何雨柱连忙说：“我就是做了山楂蜜汁浇在了黄瓜上。”

当时做的时候也没有多想，拍黄瓜主要也是清凉爽口的，口感也是酸辣甜。

按照何雨柱的理解，自己加上了山楂蜜汁只是对调味进行升级，这还是一道拍黄瓜呀。

然后把自己的疑惑说了，叶向群没有过多的评价，只是问：

“还有吗？我尝尝是什么样的？”

要是严格的去区分，其实是两道菜，拍黄瓜着重一个拍子是把黄瓜切半，然后用菜刀拍。

使用的调料也是火麻油，蒜米，料酒，酱油，香油香菜，辣椒陈醋等。

制作的方法和山楂，蜜汁黄瓜，确实不一样。

但是都是拌黄瓜的凉菜，要说两道菜都是一样的，也可以胡搅蛮缠说成是一道菜。

毕竟做菜没有一个统一的标准，即使名字是一样的一道菜，各地厨师的做法也是不一样的。

这个也没有一个标准的制作过程。

叶向群瞬间就想到了推辞，何雨柱完全可以说自己学到的，拍黄瓜就是那样做的。

有了这个说辞，别人也不好多说什么，毕竟何雨柱今天才正式的在凉菜区上班。

“还有。”何雨柱快速的重新调了一份黄瓜，叶向群也不拿筷子直接伸手夹了一条，放在口中品尝。

果然和普通的拍黄瓜不一样，脆脆的，甜甜的，还有山楂的那种酸味。

整体来讲口感比拍黄瓜要好一些，也符合京城人的口味。

不由的点点头：“不错。”

张勇有些生气，还以为叶向群是故意这样说的，就是为了给何雨柱减轻罪责。

“你少帮他说好话，黄瓜再好吃有什么用？”

张勇说：“客人要的是拍黄瓜，可这上的是黄瓜条，明显的不一样，这不是私自更换菜品是什么？”

要要说外形两个菜是不一样的，拍黄瓜大家都见过，夏天的时候家中经常都会做这一道菜。

可山药蜜汁黄瓜，是把黄瓜切成段，然后横刀切成条，摆放整齐之后浇上山楂蜜汁。

两个菜品外形上完全不一样，所以张勇才觉得自己掌握了证据。

何雨柱忽然说：“那我把黄瓜拍过之后再浇汁不就行了吗？”

说过话何雨柱就拿了一个黄瓜两下子给拍碎了放到盘子里，然后再浇上准备好的山楂蜜汁。

新鲜的一盘山楂蜜汁黄瓜眨眼间就做好了。

张勇傻眼了，现在来看，这黄瓜是拍出来的呀，虽然浇上山楂蜜汁，可这道菜要说是拍黄瓜也不是错的。

只能硬着头皮说：“伱这就不是拍黄瓜。”

何雨柱也不傻，说：“我学到的拍黄瓜就是这样做的。”

叶向群也点点头：“对，这也是拍黄瓜的一种做法，你不能说这不是拍黄瓜。”

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