第75章 准备新的早餐，S级茶叶蛋（2 / 2）

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茶叶蛋无非就是卤跟五香两种制法，万变不离其宗，不管怎么做始终都是这两个核心。

外面。

张青和学长两人吃了六碗面，这几乎是现在吃炒鸡的顾客们平均水平了。

一份炒鸡外加三碗面条，要把盆里的汤汁蘸的清清白白才算过瘾。

“白，那我们走了哈~”

白波挤出一个难看的笑容，“嗯嗯，慢点，欢迎再来。”

学长轻笑一声，“味道真不错。等我考上了办庆功宴的时候就来这儿！”

张青歪过头露出一个好看的笑容，与白波的对比鲜明，“到时候咱们可以一起办。”

待这二人离去之后，白波无力的坐回了自己的工位。

虽然这一幕以前就想到过，可真的发生在眼前，竟然会这么难受？

痛！太痛了！

胜男姐一改往日的大格局，“这还没考呢就琢磨庆功宴了，纯属扯淡呢啊。”

何舒婷也颇为不满，“那男的拽的跟个二五八万似的，说白了不就是个无业游民？有啥好拽的。”

彬低着头，紧张的在试卷上胡乱写着公式。

大人的世界好可怕！

我不要长大，不要爱情！

刘胜男颇为不满的瞥了眼凌舒屿，“看来凌总的方案也一般，请了一顿只带来了一个人，这么算还亏本了。”

凌舒屿眉头紧蹙，“口口相传的特性是需要时间的发酵。”

她并不觉得自己的方案有什么问题，“只能说白波带来的人不对。”

“都这时候了你还这么说！故意的吧？”何舒婷也不爽了。

美貌被压制就算了，气场也被压制，虽然你以前是凌总监，但现在你只是一个新人！

凌舒屿双臂环胸，“刘阿宝带来的粉丝不就验证了我的方案吗？那两位顾客，其中一位晚上订了两份，另一位正在预订一个更大的订单。这不就说明只要人选对了，还是很有效果的吗？”

这番话说的其他人哑口无言，张莉站在后面瑟瑟发抖，不敢开口。

气氛逐渐进入冰点，方阿姨几次想开口拯救一下但也不知道该说什么，关键时刻！

“都跟我来！”

一个略微有些疲惫，但又无比兴奋的声音从门外传来，紧接着就是一个风风火火的身影闯入厨房。

众人急忙站起来跟着进入厨房。

别人的话可以不听，老板的话不能不听！

苏辰揉了揉眼，有点发困，“刘胜男批一笔钱，白波负责去买点可乐。要大桶l装的那种。买个十几件就行了。”

“何舒婷去联系卖鸡蛋的，今晚务必再给咱们送点鸡蛋过来，至少要一百斤。”

“方阿姨继续剁鸡肉块，其他的你不用管。”

“凌舒屿，张莉，打盆清水把厨房里的鸡蛋洗干净，洗0颗就行。”

一口气把所有的工作全部都交代下去，美味来老员工早就习惯了苏辰这风风火火的做事风格，新来的张莉有些不太懂。

“老板，洗鸡蛋？”

苏辰点头，“就是洗鸡蛋壳外面，一定要洗的干干净净才行。”

“喔。”张莉摸着脑瓜，实在是不知道老板葫芦里卖的什么药。

工作安排下去，方才还没离去的刘阿宝也凑了过来，“苏老板，您这是要？”

苏辰没有隐瞒，“明天准备上茶叶蛋，今天先做出来试试。”

“哦？上新菜？”刘阿宝来了兴趣，“这茶叶蛋您也能给它做出花样儿来？”

“不好说。所以才要试试。”

因为卢永亮说过的话，刘阿宝对苏辰先入为主觉得牛逼，一听要做茶叶蛋，本该回酒店去上对线的他也不着急了，脚就跟焊在了美味来一样。

“那我得瞧瞧，应该可以吧？”

苏辰点头，“可以是可以，不过待会既要做鸡蛋，还得给客人炒鸡，厨房可能有点乱。”苏辰指着刘阿宝头顶，“你能把这玩意儿摘下来再说话吗？”

对着个摄像头说话感觉瘆得慌。

“乱没事儿啊！”刘阿宝给自己的摄像头摘下来，“这样。您刚才做炒鸡的时候我也看了个八九不离十，要不新来的客人我做？”

苏辰吸了口气，心里就纳闷了。

你们这师徒就爱到别人厨房当免费苦力是吧？

高级技师了不起啊，国宴大师了不起啊？

真以为我不敢使唤你？

“那多不好意思。”

刘阿宝立马停止了腰板，“师父交代了，要能在您这儿学个一招两式，回了鄂省我就无敌了！待会儿我做的时候，您只要稍加指点，别给您丢了脸就行。”

有免费苦力，还是一个高级技师，苏辰当然想用。

以前做主播的时候对厨师这行业稍微有点了解，就刘阿宝这个级别的厨子，不出意外在酒店里找个月薪两万的工作轻轻松松。

而且，当时看卢永亮做菜的时候苏辰就有些新的感悟。

要是能再多看看他弟子做菜，没准儿也能学点东西。

“那行，现在六点半，刚好开始做。他们忙他们的，咱做咱的。”

“得嘞！”

刘阿宝给摄像机放书包里，还从书包里头拿出来一件白色的厨师服，这个可比凌舒屿那套正经多了。

“你这还随身携带呐？”

刘阿宝憨憨的笑着，“那肯定。我这衣服走哪带哪儿，穿新的我不习惯。”

苏辰默不作声。

奶奶的，都比我专业！

只有我自己是穿着西装做菜的吗！

待刘阿宝准备就绪，苏辰先是跟他讲了一个要点。

“咱们用的是三黄鸡，就得先用冷水焯，但是水不能太热，那样鸡块就要熟了。”

刘阿宝接过话茬，“熟了再炒肉质就会老。苏老板，您可真是个天才！”

见过挑食材的厨子，没见过将就食材的厨子。

苏辰不理会这种彩虹屁，“香料你应该都记得。”

“嗯呐，经典的鲁菜调味，那个我没问题。”

“用油的时候你得记着，鸡肉块多就多用，少就少用。必须得让肉块沾满油之后，剩下那点刚好够炒料。”

“这”刘阿宝有些犯难。

这谁能掌握的住啊？

苏辰还以为刘阿宝是没明白呢，又道，“如果油多了汤汁就会很油，吃起来会腻。而且火炒制的时候鸡皮也会有油出来，这个一定要掌握好。最后就是起锅前加鸡汤，咱不加鸡精的。”

“哦哦！”刘阿宝本以为这菜看着没啥，可苏辰这么一说。

全是细节！

而且是那种很难用技术来解决的细节！

尤其是那个用油量，那特么怎么掌握啊。

每只鸡的大都不同，那就说明用量也不同。

该死！

要丢脸了吗？

不能给师父丢脸啊！

刘阿宝硬着头皮，按照之前观摩时的步骤来做，在焯水的时候他就特别紧张，好在关键时刻苏辰提醒了一句，这才勉强达到了苏辰需要的标准。

“多煮一下真的会不行吗？哪怕就十秒！”

苏辰点头，“水温是不断升高的，快到沸点的时候升温更快。十秒钟足以让鸡肉内部的肉汁都熟了。”

果然还是丢脸了。

接下来的炒制，也是由苏辰来确定了油的用量。

炒制的过程苏辰没说什么，心里暗暗点头。

刘阿宝不愧是高级技师，这个手法跟自己满级的炒不相上下了啊！

加入水开始焖的时候，凌舒屿二人的鸡蛋也洗好了。

“老板，鸡蛋！”

苏辰拿来鸡蛋。

本来做茶叶蛋，其实是没必要洗的，完全可以煮一会儿换个水就行。

但是

苏辰这个茶叶蛋，有那么点不太一样，要不洗的话，感觉会不太干净。

将二十个鸡蛋，全都躺着放在案板上。

心意稍动，默默地把别人看不到的徽章戴上。

努力的集中精神，眼睛看着这几个大几乎相同的生鸡蛋。

‘所以美食练习室中，能被评为s级，一吃一个不吱声的茶叶蛋，究竟会好吃到什么程度！’

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