第107章 饺子（2 / 2）

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陆嫣的饺子摸奖是只在冬至当天开。不过十个馅儿，确实也得早准备。现在这边已经是零下的温度了，饺子包个油纸放院里跟放冰箱冷冻柜没有任何区别。

十种馅儿，说容易也不容易。幸好这会儿陆嫣种的韭菜和芹菜也长出来了。

最后挑挑拣拣，选了猪肉韭菜、猪肉白菜、猪肉萝卜、猪肉大葱、猪肉芹菜、鸡肉香菇、韭菜鸡蛋、菠菜鸡蛋、白菜鸡蛋、津味素十种馅儿。

津味素是一个非常神奇的馅料，陆晟表示连听都没听说过，光听名都想象不出来，祈求陆嫣提前给他做一回。

津味素饺子，顾名思义是天津特色，出了天津哪儿都吃不着。天津人尤其好芝麻酱，天津经典早点面茶、噶巴菜里都要浇那么一勺子芝麻酱，饺子馅儿都是用芝麻酱调的。

津味素要用到豆芽菜、香干、黑木耳、香菜和红粉皮，这些全都切碎备用。

别的都好准备，红粉皮得自己做。红粉皮的做法和凉皮做法类似，用碗调一碗淀粉水，这个淀粉可以用绿豆淀粉，用麦淀粉也行，陆嫣懒得做，直接用了红薯淀粉。淀粉水里加红色的食用色素，没有色素的话这一步也跳过。

拿个金属的大平盘，把淀粉水倒上薄薄一层。锅里烧水，把平盘放在水上，用水的温度慢慢加热，最后形成一层粉皮。凉皮就是这个做法，倒是不难。

调料也要准备，芝麻酱加腐乳，用香油泄开，调匀。

把所有食材切碎，加上调好的腐乳芝麻酱，搅拌均匀，包的时候放盐。津味素的馅儿就调好了。

津味素饺子味道真的十分独特，芝麻酱的香味浓郁，豆芽清爽、粉皮柔软、香干韧性十足，香菜增加了一重独特的味道。饺子吃起来很难形容到底是什么味的，但确实非常好吃。因为需要腐乳，冬至那天在店里卖也不会准备太多。

陆晟佩服的五体投地：“究竟是怎么想出来的，你在吃食上也太有天赋了。”

陆嫣连忙摆手：“这可不是我想到的，这是群众智慧的结晶。”

陆家几人边吃饺子边闲聊。

陆晟：“其实我时候不太爱吃饺子的，就记得那时候娘包的野菜饺子，哇，又苦又涩，像吃草一样。”

徐氏脸有点红了：“我做饭确实是不行，嫣儿包的野菜馅儿的就很好吃。”

“主要是野菜跟肉配最好吃，不放肉也要放油，放鸡蛋，不能光有野菜。”陆嫣说。

家里以前条件也不算差，但跟现在还是没法比，而且他们脑子里也没有哪种食材要怎么处理的这种意识，所以做出来的饭都有些一言难尽。

陆嫣对饺子的回忆也有些啼笑皆非。陆嫣时候她奶奶热衷于把家里的剩菜包成饺子，所以陆嫣吃过芹菜炒肉馅儿的饺子、香椿炒鸡蛋馅儿的饺子、青椒炒肉馅儿的饺子，还有蒜薹炒肉馅儿的饺子。

不得不说，有些竟然还挺好吃。

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