第543章 不急（2 / 2）

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“嗯。”章独岚再次应了一声。“你打电话，是有事？”

“对对对，师哥，你新会那边有没有朋友啊？”白叶笑着道，“帮个忙，买点陈皮。我是要做豆沙的，但是需要哪种级别的，我不太懂。”

对于陈皮，白叶只限于知道一些皮毛，见过一些炖肉用的。

可那种的级别很低，就是一个调味作用。

实际上之前章独岚给他讲过。

从成品品相上看，要分成一等皮，二等皮和三等皮。

从采摘月份上可以分为大红皮、二红皮和柑青皮。

如果说前面一种分类只是看表皮薄厚是否匀称，上面是否有虫蛀，品相是否完整。

那后面的则是有着药理上的细微不同。

一般食品级别的，都是以大红皮为主，这样的陈皮味道更佳。

从年份上分，有一年皮，三年皮，五年皮，八年皮……时间长的，甚至能达到五十年皮。

一般来说三到八年的陈皮只能算是初期的，初具风味，品闻有刺鼻的香气，并且附带果酸味，甜中带酸。

煮汤的颜色，是青色到金色。

而九到二十年的陈皮，香气清香扑鼻，醒神怡人，已经没有果酸味了。

二十到四十年的陈皮，陈香醇厚，为纯香味，甘香醇厚。

煮出来的汤色已经是接近红色，色泽剔透清亮，气味清香。

至于50年以上的陈皮，富含药香、老药材的味道，陈香醇旧。

外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈，陈皮都干净鲜明，纹理清楚。

泡水口味更为甘、香、醇、陈，唇齿留香。

白叶现在属于是理论知识有了，活学活用还差得远呢，所以还要跟师哥悉心请教。

章独岚倒也不藏着掖着，直说这件事包到他身上。

“等着吧。”

“好，谢谢师哥，可是这到底怎么用啊？”

“不急。”

“不急？”

“嗯……”章独岚轻笑一声，“我后天到你那边，记得让高原给我准备住的地方。”

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