《美食:摆摊第一天,盒饭就被抢光了白叶陈导》转载请注明来源:新笔趣阁(biqug.net)
白叶一边和面,一边偷空看了葛老爷子两眼,眼里都是羡慕。
不得不说,这个年纪了,身体还这么硬朗,比年轻伙子们都好,实在是让人羡慕。
他只盼着自己八十多岁的时候,也能像葛老爷子似的,能吃能吃能练功,天天都活得舒舒服服的。
白面一半开水好面,一半凉水和面,两种面再揉到一起,饧面。
不用太久,面团再反复按揉几次就会变得光滑。
将面团拉开搓长,揪成比饺子皮略大的剂子,轻轻按压到拳头大的厚面片。
此时昨天的鸡油就有用处了。
面片上刷上一层鸡油,再摞上另一片,继续刷鸡油。如此几次重复操作,刷上五六片后,将边缘的地方按紧按实,不能漏出里面的鸡油来为准。
如此将其他的面也如法炮制,再将这些面片先在上面分开按压再逐渐擀薄,就如普通春饼大。
最后这些饼就是上锅蒸了。
因为弄的多,所以上下蒸了三笼。
饼上了蒸笼,就是要准备配菜了。
鸡油筋饼虽然香,也只是主食,自然是要准备搭配的菜肴。
好在现成的食物就不少。
肘子昨天只切了半个,现在正好将剩下的一半切了上桌。
昨天还炖汤的母鸡也不能浪费了。
鸡肉拆丝,做了一道麻辣鸡丝。
还有昨天晚上熬煮的猪皮和高汤已经装盒,此时已经凝固了,同样切了装盘。
肉菜就算这三个,另外又切了土豆丝,胡萝卜丝,肉丝等。
做了一道尖椒土豆丝,一道胡萝卜和肉丝对半版的家庭式鱼香肉丝,另外还有一道虽然是京菜系,但是店里也经常会做的。
炒合菜。
韭菜、豆芽、肉丝、粉条、菠菜。当然最不少的就是鸡蛋。
炒的香喷喷卷饼最是好吃。
全程都是白叶做菜,高原后来过来的时候,就是帮着打下手,端菜上桌。
虽然都是菜,但是那筋饼和菜肴的香味,可是很香的。
。
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